Vardiya Sorumlusu Eğitim Müfredatı

EGT Aktif Faz 2 Sorumlu: Melih

Amaç ve Kapsam

Bu müfredat, Donavello’da vardiya sorumluluğu üstlenecek personelin operasyonel liderlik yetkinliklerini kazanması için hazırlanmıştır. Mutfak veya servis alanında en az 3 ay bağımsız çalışma deneyimi olan personel bu eğitime katılabilir.

Ön koşul: Bağımsız çalışma onayı + en az 3 ay aktif görev + Operasyon Lideri önerisi.

Modül 1 — Vardiya Yönetimi (1–2. Gün)

KonuİçerikSüre
Açılış prosedürüEkip hazırlığı, ekipman kontrolü, platform açma60 dk
Kapanış prosedürüForm doldurma, devir, güvenlik kontrolü60 dk
Vardiya teslim formuDON-VAR-001 eksiksiz doldurma tatbikatı45 dk
Personel yönetimiGörev dağılımı, giriş-çıkış takibi, devamsızlık yönetimi60 dk
Kriz yönetimiEkipman arızası, personel eksikliği, platform krizi senaryoları90 dk

Modül 2 — Platform ve Satış Yönetimi (3. Gün)

KonuİçerikSüre
Platform yönetimiYemeksepeti, Getir, Trendyol açma/kapama prosedürü60 dk
Stok takibiKritik stok seviyesi belirleme, acil sipariş prosedürü45 dk
Satış raporuDON-VAR-003 günlük satış raporunu doldurma45 dk
Şikayet yönetimiPlatform şikayetleri, telafi kararı verme, eskalasyon60 dk

Modül 3 — Kalite ve Denetim (4. Gün)

  • Ürün kalitesi: reçeteye uygunluk, gramaj, sunum kontrolü
  • Hijyen denetimi: personel ve alan kontrolü
  • Form kontrolü: tüm formların eksiksiz doldurulduğunun denetimi
  • Sapma yönetimi: standart dışı durumun tespiti ve raporlanması

Modül 4 — Uygulamalı Vardiya Yönetimi (5–7. Gün)

  • Operasyon Lideri gözetiminde tam vardiya yönetimi
  • Gerçek senaryolarda karar verme pratiği
  • Tüm formları eksiksiz doldurma ve devir yapma

Yetkinlik Değerlendirmesi

KriterYöntemGeçme
Vardiya yönetimiBağımsız vardiya uygulamasıOperasyon Lideri onayı
Form doldurmaTüm formlar eksiksiz%100 tamamlanma
Kriz yönetimiSenaryo tatbikatıProsedüre uygun yanıt