Bu doküman, Donavello operasyonunda yer alan tüm rollerin sorumluluk alanlarını tanımlar. Her çalışan kendi görev tanımını okuyup anladığını imzalı taahhüt formuyla beyan eder.
Görev tanımı minimum beklenti setini tanımlar. Ekip ruhuna katkı her görevin ötesinde beklenen bir tutumdur.
Operasyon Lideri (Melih)
Alan
Sorumluluk
Günlük Operasyon
Tüm vardiyaların açılış ve kapanışını yönetir
Kalite Kontrolü
Ürün standartlarına uyumu denetler
Ekip Yönetimi
Personel çizelgesini hazırlar; performans takibi yapar
Platform Yönetimi
Yemeksepeti, Getir, Trendyol dashboard’larını takip eder
Raporlama
Günlük satış ve paket raporlarını hazırlar
Mutfak Operasyonu Lideri (Utku)
Alan
Sorumluluk
Üretim Standartları
7 markanın reçete ve gramaj standartlarına uyumu sağlar
Mise en Place
Günlük hazırlık listesini yönetir; stok seviyelerini kontrol eder
Gıda Güvenliği
HACCP prosedürlerine uyumu sağlar
Reçete Yönetimi
Reçete kartlarının yazılması ve güncellenmesinden sorumludur
Fire Takibi
Zayi/fire defterini tutar
Pazarlama & Dijital Büyüme (Burak)
Alan
Sorumluluk
Marka Yönetimi
7 markanın görsel kimliği ve ses tonunun tutarlılığını sağlar
Platform İçeriği
Yemeksepeti, Getir, Trendyol menü görselleri ve açıklamalarını yönetir
Dijital Büyüme
Platform sıralamalarını ve kampanya performansını takip eder
B2B Pazarlama & Etkinlik (Burkay)
Alan
Sorumluluk
B2B Satış
Kurumsal müşteri ilişkilerini yönetir
Etkinlik Koordinasyonu
Catering etkinliklerinin operasyonel hazırlığını koordine eder
Franchise Süreç Yönetimi (Gül)
Alan
Sorumluluk
Franchise Geliştirme
Franchise adayı değerlendirme süreçlerini yönetir
Sistem Paketleme
Franchise el kitabı ve operasyon paketinin hazırlanmasından sorumludur
Veri Yönetimi & Denetim (Oğulcan)
Alan
Sorumluluk
Veri Analizi
Platform satış verilerini ve food cost oranlarını analiz eder
İç Denetim
Operasyonel standartlara uyumu denetler
KPI Takibi
Tüm operasyonel ve finansal KPI’ları takip eder
Mutfak Personeli
Alan
Sorumluluk
Üretim
Reçete ve gramaj standartlarına uygun üretim yapar
Hijyen
Kişisel hijyen ve temizlik prosedürlerine uyar
Form Doldurma
Sorumlu olduğu formları zamanında ve eksiksiz doldurur
Servis Personeli
Alan
Sorumluluk
Misafir Karşılama
Güleryüz ve samimi karşılama; masa gösterme ve sipariş alma
Servis Kalitesi
Yemek çıkışında tabak görünümünü kontrol eder
Şikayet Yönetimi
Müşteri şikayetlerini anında yöneticiye iletir
Her çalışan kendi görev alanında tam sorumluluk alır. “Ben bilmiyorum, benim işim değil” Donavello’da kabul görmez.