Franchise Adayı Eğitim Kılavuzu
Amaç
Bu kılavuz, Donavello franchise sistemine katılmak isteyen adayların geçmesi gereken eğitim sürecini tanımlar. Franchise sözleşmesi imzalanmadan önce bu eğitim tamamlanmak zorundadır.
Franchise eğitimi tamamlanmadan lokasyon açılamaz. Eğitim sertifikası, franchise sözleşmesinin ekidir.
Eğitim Programı Genel Bakış
| Hafta | Konu | Süre | Yer |
|---|---|---|---|
| 1. Hafta | Donavello Sistemi — Gözlem | 5 gün tam gün | Ana lokasyon |
| 2. Hafta | Operasyon Uygulaması | 5 gün tam gün | Ana lokasyon |
| 3. Hafta | Finansal Yönetim ve KPI | 3 gün | Ofis + saha |
| 4. Hafta | Lokasyon Kurulum ve Açılış | 5 gün | Yeni lokasyon |
Hafta 1 — Donavello Sistemi Gözlemi
- 7 markanın tüm üretim süreçlerini gözlemleme
- Platform yönetimi: sipariş alma, onaylama, paketleme
- Vardiya yönetimi: açılış, kapanış, teslim prosedürleri
- Müşteri hizmetleri: fiziksel restoran servis akışı
- Tüm form ve checklist’leri anlama ve uygulama
Hafta 2 — Operasyon Uygulaması
- Mutfak istasyonlarında uygulamalı üretim (her markada min 1 gün)
- Vardiya sorumluluğu (gözetim altında)
- HACCP ve gıda güvenliği uygulamaları
- Ekip yönetimi tatbikatı
Hafta 3 — Finansal Yönetim
| Konu | İçerik |
|---|---|
| Food cost yönetimi | Reçete maliyetleri, fire oranı hedefleri, optimizasyon |
| Platform komisyonları | Net gelir hesaplama, komisyon oranları, optimizasyon |
| Personel maliyeti | Vardiya planlaması, verimlilik hesaplama |
| KPI seti | DON-FRN-005 franchise KPI setini anlama ve hedef koyma |
| Raporlama döngüsü | Günlük, haftalık, aylık raporlama prosedürleri |
Sertifikasyon Koşulları
- 4 haftalık eğitimin tamamına katılım
- Gıda güvenliği teorik sınavından min 85/100 alma
- Operasyon uygulaması yetkinlik değerlendirmesini geçme
- Finansal simülasyon testini geçme
- Gül (Franchise Süreç Yönetimi) tarafından onaylanma
Sertifika alan franchise adayı lokasyon kurulum sürecine geçebilir. Sertifika 2 yıl geçerlidir.