Çalışan Oryantasyon Kılavuzu
Donavello’ya Hoş Geldiniz
Donavello ailesine katıldığınız için memnunuz. Bu kılavuz, Donavello’da çalışmaya başlarken bilmeniz gereken her şeyi içermektedir. Lütfen dikkatlice okuyun ve imzalayarak İK birimine teslim edin.
Bu kılavuzu okuduğunuzu ve içeriğini anladığınızı beyan etmeniz, işe başlama sürecinin zorunlu bir adımıdır.
Donavello Nedir?
Donavello, tek bir mutfaktan birden fazla markayı aynı anda üretip satan hibrit restoran işletim modelidir.
| Marka | Kategori | Konsept |
|---|---|---|
| Zesty.co | Tavuk & Bowl | Rotisserie chicken, tavuk burger, bowl ve salata |
| Burgami | Burger | Slider & büyük burger, sos kültürü |
| Saade.co | Healthy | Sağlıklı bowl & salata, lifestyle kitlesi |
| Pastello | Hamur Ürünleri | Makarna, mantı ve tatlı |
| Mantify | Niş Mantı | Veri odaklı niş marka denemesi |
| Liforida | Tatlı & Pastane | Yüksek marjlı dessert ve pastry |
| Bi’ Yarım | Sokak Lezzeti | Sucuk ekmek, ekmek köfte, hızlı servis |
Vizyon, Misyon ve Değerlerimiz
Vizyonumuz: Türkiye’de franchise’a hazır, veriyle büyüyen ilk hibrit mutfak işletim modeli olmak.
| Değer | Ne Anlama Gelir? |
|---|---|
| Sistem Disiplini | Yazılı prosedürlere uymak, inisiyatif değil standart uygulamak |
| Tutarlı Kalite | Şef değişse bile aynı ürün; ekip değişse bile aynı deneyim |
| Veri Kültürü | Her karar veriye dayanır; his değil ölçüm yönlendirir |
| Takım Ruhu | Başarı bireysel değil kolektiftir |
| Müşteri Odağı | Fiziksel masada da paket kutusunda da müşteri deneyimi önce gelir |
| Sahiplik Duygusu | “Bu benim işim değil” zihniyeti Donavello’da yoktur |
Kişisel Hijyen ve Görünüm Standartları
- Üniforma temiz, ütülü ve eksiksiz giyilir
- İsimlik her zaman takılı olmalıdır
- Ağır parfüm/koku kullanılmaz
- Tırnaklar kısa; bayan çalışanlarda oje yasaktır
- Takı yasaktır — sadece düz alyans hariç
- Kesik/yara varsa su geçirmez bant ve eldiven zorunludur
- Hastalanıldığında yöneticiye bildirim zorunludur
Eller sık ve doğru yıkanır: çiğ gıda temasından önce/sonra, çöp atımından sonra, tuvalet sonrası ve vardiya başında.
Çalışan Davranış Kuralları
- Vardiya saatlerine uyulur; geç kalma önceden bildirilir
- Telefon kullanımı sadece operasyonel ihtiyaçlar için
- Arıza veya sorun anında yöneticiye iletilir
- “Bu benim işim değil” cümlesi Donavello’da yoktur
- Her misafir güleryüz ve göz temasıyla karşılanır
- Şikayet anında özür dilenir ve yöneticiye iletilir
İlk 7 Gün Planı
| Gün | Başlık | Kapsam |
|---|---|---|
| 1. Gün | Kültür & Temel Kurallar | İşe giriş evrakları, tesis turu, marka tanıtımı |
| 2. Gün | Gıda Güvenliği & HACCP | Sıcaklık tehlike bölgesi, çapraz bulaşma, alerjenler |
| 3. Gün | Mutfak & Depo Tanıtımı | FIFO, etiketleme, depo düzeni |
| 4. Gün | Gölge Çalışma | Usta refakatinde istasyon gözlemi |
| 5. Gün | İlk Pratik Deneyimler | Usta gözetiminde ürün hazırlığı |
| 6. Gün | Teslimat & Platform | Sipariş akışı, paketleme gözlemi |
| 7. Gün | Değerlendirme & Onay | Kısa test, geri bildirim, bağımsız çalışma onayı |
Operasyon Sistemi ve Formlar
- Mutfak Açılış/Kapanış Checklist: Her vardiya başında ve sonunda
- Sıcaklık Takip Formu: Günde en az 3 kez
- Vardiya Teslim Formu: Her vardiya değişiminde
- Zayi/Fire Defteri: Her zayi anında anlık kayıt
Formlar doldurulmadan vardiya bırakılmaz.
Kariyer ve Gelişim
- Çapraz eğitim ile farklı istasyonlarda yetkinlik kazanma
- Performans görüşmeleri: 1. ay, 3. ay ve yıllık
- Franchise hazırlık sürecinde görev alma imkânı