Bu prosedür, Donavello’nun kurumsal müşterilere sunduğu catering hizmetinin planlama, hazırlık, teslimat ve değerlendirme süreçlerini standart biçimde tanımlar.
Catering siparişleri en az 48 saat önceden alınır. 48 saatten kısa sürede gelen talepler kapasite değerlendirmesi yapıldıktan sonra onaylanır.
Catering Sipariş Süreci
Aşama
Eylem
Sorumlu
Süre
1. Talep
Müşteri talebi alınır; DON-CAT-002 formu doldurulur
Burkay
Talep günü
2. Değerlendirme
Kapasite ve menü uygunluğu değerlendirilir
Burkay + Melih
4 saat içinde
3. Teklif
Fiyat teklifi ve menü önerisi müşteriye iletilir
Burkay
24 saat içinde
4. Onay
Müşteri onayı ve depozito alınır
Burkay
Etkinlik 48 saat öncesine kadar
5. Hazırlık
Mutfak hazırlık planı yapılır; malzeme siparişi verilir
Utku + Melih
Etkinlik 24 saat öncesi
6. Üretim
Reçete standartlarına uygun üretim yapılır
Utku
Etkinlik günü
7. Teslimat
Sıcak/soğuk zincir korunarak teslimat yapılır
Burkay + Operasyon
Etkinlik saatine göre
8. Değerlendirme
Müşteri geri bildirimi alınır; kayıt tutulur
Burkay
Etkinlik sonrası 24 saat
Catering Menü Kategorileri
Kategori
Markalar
Minimum Kişi
Not
Kurumsal Öğle Yemeği
Zesty.co, Saade.co, Pastello
10 kişi
Soğuk servis opsiyonu mevcut
Etkinlik Yemeği
Tüm markalar
20 kişi
Sıcak servis, personel desteği
Atıştırmalık Paketi
Burgami, Bi’ Yarım, Liforida
15 kişi
Hazır paket, kolay taşıma
Tatlı Paketi
Liforida
10 kişi
Soğuk servis zorunlu
Sıcak/Soğuk Zincir Kuralları (Catering)
Sıcak ürünler izole kaplarda, +63°C üzerinde taşınır
Soğuk ürünler buz veya soğutucu kasada, +4°C altında taşınır
Taşıma süresi 1 saati aşarsa sıcaklık ölçümü yapılır ve kayıt tutulur
Teslimat sonrası ürün sıcaklığı kontrol edilir ve forma yazılır