Amaç
Bu form, Donavello’nun tüm markalarındaki ürünlerin food cost oranlarını hesaplamak ve kârlılığını takip etmek için kullanılır. Aylık güncellenir; fiyat veya malzeme maliyeti değiştiğinde revize edilir.
Food Cost Hedefi: %28–32 arası. %35 üzeri: ürün fiyatı veya reçete gözden geçirilir.
Food Cost Hesaplama Yöntemi
Formül Açıklama Hammadde Maliyeti Reçetedeki tüm malzemelerin maliyeti toplamı Ambalaj Maliyeti Kutu, poşet, çatal, peçete vb. toplam maliyet Toplam Maliyet Hammadde + Ambalaj Food Cost % (Toplam Maliyet / Satış Fiyatı) × 100 Brüt Kâr Satış Fiyatı − Toplam Maliyet Brüt Kâr Marjı % (Brüt Kâr / Satış Fiyatı) × 100
Zesty.co Ürün Kârlılık Tablosu
Ürün Satış Fiyatı (₺) Hammadde (₺) Ambalaj (₺) Toplam Maliyet (₺) Food Cost % Brüt Kâr (₺) Rotisserie Tavuk (bütün) % Tavuk Burger % Zesty Bowl %
Burgami Ürün Kârlılık Tablosu
Ürün Satış Fiyatı (₺) Hammadde (₺) Ambalaj (₺) Toplam Maliyet (₺) Food Cost % Brüt Kâr (₺) Classic Slider % Büyük Burger %
Genel Özet
Marka Ort. Food Cost % Hedef % Durum Zesty.co % %30 ☐ Hedefte ☐ Revizyon Gerek Burgami % %28 ☐ Hedefte ☐ Revizyon Gerek Saade.co % %32 ☐ Hedefte ☐ Revizyon Gerek Pastello % %30 ☐ Hedefte ☐ Revizyon Gerek Mantify % %30 ☐ Hedefte ☐ Revizyon Gerek Liforida % %25 ☐ Hedefte ☐ Revizyon Gerek Bi’ Yarım % %28 ☐ Hedefte ☐ Revizyon Gerek
Güncelleme Kaydı
Güncelleme Tarihi Değişen Kalem Güncelleyen Oğulcan