Amaç
Bu prosedür, Donavello fiziksel restoranında misafir karşılama, masa yönetimi ve rezervasyon süreçlerinin standart biçimde yürütülmesini sağlar.
Walk-in Misafir Karşılama Prosedürü
| Adım | Eylem | Süre |
|---|
| 1 | Misafir kapıdan girer — göz teması ve gülümseme ile karşıla | 3 saniye içinde |
| 2 | “Hoş geldiniz, buyurun” — samimi ve doğal | Hemen |
| 3 | Kişi sayısını sor: “Kaç kişisiniz?” | Hemen |
| 4 | Müsait masayı kontrol et, en uygun masayı seç | 10 saniye |
| 5 | Avuç içiyle masayı göster: “Buyurun, şu masaya geçebilirsiniz” | Hemen |
| 6 | Misafir otururken menüyü sun | 30 saniye içinde |
| 7 | “İçecek siparişinizi alabilir miyim?” ile başla | 2 dakika içinde |
Bekleme Yönetimi
- Bekleme varsa dürüst ve net bilgilendirme: “Şu an tüm masalarımız dolu, yaklaşık ___ dakika beklemeniz gerekebilir”
- Misafir beklemeyi kabul ederse isim alınır ve sıra takip edilir
- Bekleme listesi tutulur: ad, kişi sayısı, bekleme başlangıç saati
- Tahmin süresini aş — misafiri ertele değil, daha erken çağır
Rezervasyon Prosedürü
| Kanal | Prosedür |
|---|
| Telefon | En fazla 3 çalışta cevap. “Donavello, iyi günler.” Ad, kişi sayısı, tarih, saat, telefon al. |
| Online (varsa) | Gelen rezervasyonları günlük kontrol et, onay mesajı gönder. |
| Walk-in rezervasyon | Misafir geldiğinde ileride rezervasyon istiyorsa aynı bilgileri al. |
Rezervasyon Günü Prosedürü
- Rezervasyon saatinden 15 dakika önce masa hazırlanır ve “Rezerve” kartı konur
- Rezervasyon saatinde masa hazır ve temiz olmalıdır
- Misafir geldiğinde: “Adınız ___bey/hanım, masanız hazır, buyurun”
- Rezervasyon gelmezse 15 dakika beklenir, ardından masa açılır
Masa Kapasitesi ve Yönetimi
| Masa No | Kapasite | Konum | Not |
|---|
| 1–3 | 2 kişilik | Vitrin kenarı | Çift için tercih edilir |
| 4–8 | 4 kişilik | Orta alan | Standart masa |
| 9–12 | 4–6 kişilik | İç alan | Birleştirilebilir |
| 13–15 | 6+ kişilik | Arka alan | Büyük grup için |